雞蛋是日常生活中比較常見的食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)以及各種微量元素，同時(shí)還有對(duì)身體比較重要的卵磷脂等，所以早上空腹通常可以吃雞蛋。早上可以選擇水煮雞蛋、煎蛋或者炒雞蛋，如果患者消化功能良好，沒有基礎(chǔ)的胃腸道疾病可以空腹食用，但是如果患者有明顯的消化不良或者正在處于急性胰腺炎、急性膽囊炎期間，暫時(shí)不要吃雞蛋，尤其不要吃油炸雞蛋或者是炒雞蛋，需要等胰腺炎以及膽囊炎恢復(fù)好之后在逐步放開吃雞蛋。通常建議大家每天可以吃一個(gè)雞蛋到兩個(gè)雞蛋，早上吃一個(gè)雞蛋就可以，早上雞蛋可以和碳水化合物，比如饅頭、花卷、面包、面條等一起吃。因?yàn)樵缟系奶妓衔飼?huì)給上午提供能量，如果早餐沒有碳水化合物，僅有雞蛋、牛奶等蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)會(huì)作為能量被人體燃燒，而不會(huì)作為氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被機(jī)體利用、儲(chǔ)存起來。