食物中隱藏的致癌因素有很多，主要如下： 1、亞硝酸鹽：主要存在于長(zhǎng)期泡制、腌制的咸菜里，屬于化學(xué)類(lèi)致癌物； 2、黃曲霉毒素：屬于真菌類(lèi)致癌物，這類(lèi)毒素常出現(xiàn)在霉變或潮濕的環(huán)境中，毒性與致癌性較強(qiáng)； 3、烹炸油煎食品：這類(lèi)食物中的主要致癌因素為3，4-苯并芘； 4、食品添加劑：包括防腐劑、三鹿奶粉中的三聚氰胺、蘇丹紅以及瘦肉精等，食品添加劑長(zhǎng)期在體內(nèi)累積也會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)致癌作用。 鹽與腫瘤的關(guān)系并不密切，但大量攝入鹽會(huì)導(dǎo)致高血壓，因此建議清淡飲食。