科學(xué)吃素能起到一定減肥作用，但如果不科學(xué)、不恰當進食素食，反而可能引起肥胖增加。素食當中減少飽和脂肪酸，能很好控制過多能量進入體內(nèi)，適當吃素食，增加蔬菜、水果和全谷類食物攝入，能使膳食纖維進入體內(nèi)吸水膨脹，增加飽腹感，避免攝入過多其它食物，可提高減肥效果?？茖W(xué)吃素過程當中，適當補充富含鐵元素和維生素B12含量豐富的素食食物，也能避免吃素過程當中發(fā)生營養(yǎng)不良。但如果不科學(xué)吃素，如谷物食物進食過多或豆類食物攝入過多，會使谷類和豆類中能量積少成多進入體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖風(fēng)險增加。