吃蠔油血糖是否升高，首先需要了解蠔油是如何制作的。耗油的主要原料是水及生蠔，取材并不是生蠔的油脂成分，而是由整個(gè)生蠔加入水進(jìn)行蒸煮，最后變成棕色液漿狀的調(diào)味品。蠔油在制作過程中，如果添加有糖或者是其他的成分，會(huì)無形中增加耗油的熱量。本身蠔油的生產(chǎn)過程中，生蠔也有熱量，生蠔的蛋白質(zhì)在整個(gè)制作過程中，會(huì)逐漸降解成為小分子的氨基酸和多肽類，這一類的食物具有非常鮮美的味道，因此蠔油可以作為比較好的調(diào)味品。但是，蠔油因?yàn)槭怯缮栔谱?，而且往往在制作過程中也會(huì)添加一些其他成分，因此耗油如果吃得過多，也會(huì)升高血糖。血糖是由熱量轉(zhuǎn)化而來，蠔油相當(dāng)于吃了蛋白質(zhì)的降解產(chǎn)物，如果還添加了糖分等調(diào)味品，還相當(dāng)于吃了糖。因此如果比較大量吃蠔油，長期食用，血糖會(huì)升高。但是，如果僅作為調(diào)味品小量的食用，蠔油升高血糖的程度不會(huì)太大。假如菜品中放了比較多的蠔油，糖尿病的患者建議盡量的少吃這個(gè)菜，或者偶爾吃一下，可以減少一下當(dāng)餐其他食物的熱量。