中藥的煎煮有一定講究，尤其對于器皿方面，其中中藥可以用不銹鋼鍋進行煎熬。具體是否可用于煎熬中藥的器皿如下：1、砂鍋、瓦罐：煎熬中藥時，較好的器皿是使用砂鍋或瓦罐。因砂鍋或瓦罐，在煎熬時，受熱較均勻，里面的藥物會均勻加熱，這種均勻地受熱，能較好的對藥物進行煎熬，同時不易發(fā)生糊鍋或干鍋；2、搪瓷器皿：若煎熬中藥時，沒有砂鍋或瓦罐，也可使用搪瓷的器皿進行煎熬。雖然受熱不均勻，加熱較快，易出現(xiàn)干鍋或糊鍋，但搪瓷器皿里的離子，不易在加熱過程中析出，與中藥中的有效成分發(fā)生反應(yīng)，故可用于煎熬中藥；3、不銹鋼鍋：和搪瓷器皿一樣，受熱不均勻，加熱速度較快。但不銹鋼中的金屬性質(zhì)較穩(wěn)定，不會在煎熬的高溫過程中，造成金屬離子析出，不會與煎熬中藥中的有效成分發(fā)生反應(yīng)，故可用不銹鋼鍋來煎熬中藥；4、鐵鍋、銅鍋：不可用于煎熬中藥，因鐵鍋、銅鍋中的鐵離子和銅離子在高溫刺激下，易析出到藥物液中，可產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，或與中藥的某些有效成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生化合物，降低中藥作用。