膽結石手術做完，一般一周左右就可以正常吃飯。患者術后一周內的時間是進行飲食逐漸添加、調控的過程，這一周主要是膽囊切除術后，進行腸道、膽道的適應過程。若適應過程順利，無相關異常出現，一周以后，患者基本就可以恢復正常飲食。若在一周時間適應效果不好，比如在逐步添加高脂肪、高膽固醇飲食的情況下，會出現腹脹、腹瀉等消化功能不良的癥狀，暫時還要以低脂肪、低膽固醇飲食為主，禁忌過油膩、油炸、辛辣刺激的食物，戒煙、戒酒。若這一部分患者，進行一定時間的飲食調控，腸道、膽道逐漸起到代償功能，除非癥狀比較嚴重的情況下，可能需要使用藥物進行調整。但大部分患者一個月以內都可以恢復正常飲食，除非針對極少數患者，可能需要較長時間的飲食調控，比如三個月才可恢復正常飲食。