紅薯長(zhǎng)芽了還能吃，前提是單純長(zhǎng)芽，而沒(méi)有發(fā)生霉變。比如紅薯長(zhǎng)芽了，沒(méi)有發(fā)生霉變，食用沒(méi)有太多的危害。紅薯長(zhǎng)芽了，往往預(yù)示著紅薯儲(chǔ)存的環(huán)境比較潮濕，還有可能會(huì)發(fā)生霉變。此時(shí)長(zhǎng)芽的紅薯中，容易出現(xiàn)霉菌，而吃了有霉菌的長(zhǎng)芽紅薯對(duì)身體的肝臟、腎臟、胃腸道，都能夠產(chǎn)生明顯影響。所以對(duì)于長(zhǎng)芽的紅薯，究竟能不能吃，關(guān)鍵要進(jìn)行認(rèn)真鑒別。經(jīng)過(guò)認(rèn)真鑒別后，發(fā)現(xiàn)紅薯只是長(zhǎng)芽，并沒(méi)有一些發(fā)黑、發(fā)暗和霉變的味道，就可以把紅薯進(jìn)行充分清洗、加熱，蒸煮、燉、煨之后來(lái)食用。但是發(fā)現(xiàn)紅薯長(zhǎng)芽還有黑斑和霉菌斑時(shí)，就一定不要吃，因?yàn)榇藭r(shí)容易吃進(jìn)來(lái)霉菌，從而危害身體健康。