雞蛋和豆?jié){可以一起吃，但一定要煮熟、煮透。未煮熟的雞蛋含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，會(huì)影響雞蛋和豆?jié){中的生物素和蛋白質(zhì)的消化、吸收。豆?jié){沒(méi)有煮熟時(shí)也含有抗?fàn)I養(yǎng)素的成分和脂肪酶，因此雞蛋和豆?jié){都需要煮熟、煮透才能吃。豆?jié){和雞蛋都是富含營(yíng)養(yǎng)的食物，含蛋白質(zhì)非常豐富，煮熟后更加容易消化、吸收。多數(shù)人以為雞蛋和豆?jié){不能一起吃，認(rèn)為是食物相克，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家進(jìn)行較多研究，發(fā)現(xiàn)通常講的菠菜和豆腐相克、海鮮和水果相克、甲魚和莧菜相克并不正確。民間流傳的相克，可能是因?yàn)榛颊哌M(jìn)食變質(zhì)的食物，或有些患者過(guò)敏，而產(chǎn)生的不適。