你吃的益生菌真能“益生”嗎？

夏季是酸奶的熱銷(xiāo)旺季，借助益生菌的噱頭，在乳制品消費(fèi)中，酸奶大有超越鮮奶之勢(shì)。調(diào)理胃腸、潤(rùn)腸通便的概念已為很多人所接受，不僅如此，勤奮的商家還挖掘出減肥、提高免疫力，甚至長(zhǎng)壽等作用，安套在益生菌食品的頭上，大肆宣傳。

益生菌，顧名思義有益的細(xì)菌等活性微生物，但益生菌有益，能等同于益生菌食品也能調(diào)理我們腸胃，止腹瀉、通大便，甚至減肥、提高免疫力，助我們延年益壽嗎？

市場(chǎng)：市場(chǎng)缺乏規(guī)范，商家自吹自擂

說(shuō)到益生菌，絕大多數(shù)人想到的不是一連串復(fù)雜的分子式或菌類(lèi)名字，而是貨架上的一瓶瓶飲料。

記者走訪(fǎng)一些超市，看到活性乳、乳酸菌飲料、乳酸飲料等等，被擺放在顯眼位置，上面不少標(biāo)注有“含有多種益生菌”以及益生菌的含量，有的打著通腸道的噱頭，有的自稱(chēng)來(lái)自“長(zhǎng)壽村”產(chǎn)品。消費(fèi)者，特別是很多年輕女性，也大多是沖著“減肥”、“養(yǎng)生”、“助消化”等功效而來(lái)。

在網(wǎng)上藥店，記者同樣看到益生菌相關(guān)保健品的熱賣(mài)。相比線(xiàn)下市場(chǎng)的火熱，線(xiàn)上銷(xiāo)售也毫不遜色。在京東的營(yíng)養(yǎng)保健品下設(shè)有益生菌條目，在淘寶搜索“益生菌”，有八萬(wàn)多結(jié)果，飲料、膠囊、沖劑、片劑等各種形態(tài)都有。除了強(qiáng)調(diào)“健腸”，更是有很多美容類(lèi)和減肥類(lèi)產(chǎn)品倍受青睞。

面對(duì)市場(chǎng)五花八門(mén)的益生菌產(chǎn)品，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)卻存在問(wèn)題。據(jù)了解，目前我國(guó)執(zhí)行的乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)主要有兩個(gè)，一是1992年由原輕工部制定的《乳酸菌飲料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，另一個(gè)是2003年由中國(guó)衛(wèi)生部制定的《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。后者的標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，乳酸菌含量要達(dá)到1×106個(gè)/毫升，且要在銷(xiāo)售過(guò)程中而不是出廠(chǎng)后的3天內(nèi)檢出。但盡管這一標(biāo)準(zhǔn)已比舊標(biāo)準(zhǔn)有了很大進(jìn)步，仍與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的1×107個(gè)/毫升相差甚遠(yuǎn)。

舉例來(lái)說(shuō)，益生菌要保證活性、發(fā)揮作用，需要一定的低溫環(huán)境下儲(chǔ)存，但產(chǎn)品在貨架存放了1個(gè)月后，它的活性菌存活含量還有多少？本應(yīng)冷藏貯存的益生菌，在室溫下，又能維持多久的活性？上述行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并未對(duì)此有相應(yīng)規(guī)定。

誤區(qū)：食用益生菌就有益健康

與熱銷(xiāo)形成對(duì)比的是大眾對(duì)于益生菌的“幾近無(wú)知”。雖然已經(jīng)有一些報(bào)道已經(jīng)澄清了大眾對(duì)于益生菌的某些認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，也有很多專(zhuān)家出面科普，但在鋪天蓋地的廣告宣傳下，人們對(duì)于益生菌的性質(zhì)和功能依舊存在著不小的誤解。

根據(jù)國(guó)際衛(wèi)生組織（WHO）定義，益生菌簡(jiǎn)單解釋為“攝取合適數(shù)量后有益于宿主健康的活性微生物”。中山六院消化科郅敏副主任醫(yī)師介紹，益生菌是一類(lèi)對(duì)宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱(chēng)。人體、動(dòng)物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線(xiàn)菌、酵母菌等。

“酸奶并不能等同益生菌，也并不是所有的細(xì)菌都能稱(chēng)為益生菌，國(guó)際上對(duì)益生菌有非常明確的定義――只有活的、有足夠數(shù)量并對(duì)宿主產(chǎn)生有益影響的微生物菌種才能被稱(chēng)為益生菌。不是所有的酸奶或是含有益生菌的食品都能改善胃腸道健康，只有被臨床研究證實(shí)的才能證明其有效性?！臂っ魪?qiáng)調(diào)說(shuō)，喝酸奶或是喝其他含有益生菌的食品，并不完全等于補(bǔ)充益生菌，只有這些食品中的菌種成功到達(dá)并根植于大腸并對(duì)宿主產(chǎn)生好的影響才能說(shuō)補(bǔ)充了益生菌。

專(zhuān)家：益生菌食品并非人人適宜

任何食品或藥品都會(huì)有適用人群和不適用人群，益生菌也是如此。不同的群體使用益生菌產(chǎn)品的效果是有出入的。廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師許欣筑提醒說(shuō)，有胃潰瘍的人士就不適合飲用含益生菌的酸奶。而中老年人的腸道內(nèi)雙歧桿菌等益生菌會(huì)隨年齡增長(zhǎng)而減少，可以適當(dāng)補(bǔ)充相關(guān)食品。

從理論上說(shuō)，任何人都需要維持腸道菌群的平衡，都需要補(bǔ)充益生菌。特別是兒童和老人，其腸道功能較弱，更需要多補(bǔ)充益生菌。但郅敏說(shuō)，這并不意味著人人都需要服用保健品或藥品。對(duì)大多數(shù)人而言，食品是補(bǔ)充腸道有益菌群的好方法，多吃富含膳食纖維的食品。因?yàn)?，膳食纖維到達(dá)腸道后，通過(guò)酵解可使有益菌增殖，以制衡有害菌。是腸道有益菌的主要來(lái)源。

而盲目地濫用益生菌甚至可能對(duì)健康帶來(lái)很多負(fù)面影響。比如免疫系統(tǒng)對(duì)于由外部而來(lái)的益生菌有識(shí)別的過(guò)程，當(dāng)外部直接添加益生菌時(shí)，不同體質(zhì)的人體可能會(huì)產(chǎn)生不同的反應(yīng)，可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等反應(yīng)。

標(biāo)準(zhǔn)：每毫升酸奶至少含有106個(gè)益生菌

益生菌確實(shí)是數(shù)量越多越好呢，許欣筑介紹，酸奶中的益生菌不夠就起不到應(yīng)有的作用。世界各地對(duì)酸奶含菌量都有一定標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)規(guī)定，每毫升酸奶中最少得含有1×106個(gè)菌落計(jì)數(shù)以上，就是說(shuō)，每毫升酸奶至少得含有106個(gè)益生菌。歐美、日本等國(guó)規(guī)定最少得含有1×107個(gè)菌落計(jì)數(shù)以上。這是益生菌含量的下限，廠(chǎng)家只要不低于這個(gè)數(shù)量就行。至于具體數(shù)量多少，沒(méi)有上限越多越好。所以，日本酸奶益生菌數(shù)量確實(shí)可能更多，但也得看具體產(chǎn)品。

許欣筑說(shuō)，我國(guó)對(duì)酸奶益生菌的檢查制度尚不明確，雖然有標(biāo)準(zhǔn)，卻缺乏監(jiān)查，酸奶中的益生菌是否真有這么多量較難保證。益生菌的數(shù)量多雖然重要，但也不代表這些益生菌能被吸收。生產(chǎn)、運(yùn)送、儲(chǔ)存、放置時(shí)間，這些人為因素任何一環(huán)節(jié)不科學(xué)都會(huì)大大降低酸奶中的益生菌活性。所以，你的儲(chǔ)存方式、喝酸奶方式都最終影響吃進(jìn)肚的益生菌數(shù)量。

拿嗜酸乳桿菌為例，許欣筑說(shuō)，生產(chǎn)后僅僅兩周，它們的活性迅速降低到原來(lái)的25％，而4周后，活性只有生產(chǎn)時(shí)的10％。所以酸奶喝新鮮，離生產(chǎn)日期越近的酸奶，有效成分越高。

另外要提醒，溫度高也會(huì)殺死益生菌，酸奶一定要放置到冰箱冷藏室保存。別放在炎熱的室外，更不得加熱。不然，益生菌還沒(méi)吃到肚子里就已經(jīng)被殺死了，數(shù)量再多也白搭。

提醒：不要把益生菌當(dāng)藥吃

科學(xué)研究表明，益生菌是有益的，但卻不是萬(wàn)能的。

人體可以自己產(chǎn)生益生菌，吃進(jìn)的食物經(jīng)過(guò)腸道消化、分解和發(fā)酵可產(chǎn)生大量的益生菌群。普通人對(duì)益生菌的需求量并不是很大，在正常情況下人體還能自行調(diào)整體內(nèi)的菌群平衡。對(duì)于發(fā)育中的正常孩子來(lái)說(shuō)，完全沒(méi)有必要額外補(bǔ)充益生菌。

郅敏介紹說(shuō)，益生菌主要在兩種情況下使用，一個(gè)是因?yàn)殚L(zhǎng)期使用抗生素，使得抗生素不但殺死了致病菌，同時(shí)也殺死了與之同存的益生菌，因此需要補(bǔ)充益生菌以重新建立體內(nèi)微生態(tài)屏障；二是，因腹瀉造成大量的益生菌丟失，造成腸道菌群失衡，此時(shí)需要補(bǔ)充益生菌，重新建立腸道菌群平衡。因腸道病變導(dǎo)致腹瀉、真正需要補(bǔ)充益生菌的病人也最好找醫(yī)生指導(dǎo)服用足劑量的藥用益生菌，以免耽誤病情?！斑@兩種需在醫(yī)生指導(dǎo)下短期使用，不能長(zhǎng)期濫用”，郅敏提醒說(shuō)。

基于此，郅敏建議，“如果你膳食結(jié)構(gòu)很好，能從正常飲食中攝取所需營(yíng)養(yǎng)；你的生活也很有規(guī)律，有好的生活方式，那么益生菌保健食品對(duì)你來(lái)說(shuō)就不是必需的。不能把益生菌保健食品當(dāng)藥用，有病還需及時(shí)就醫(yī)。人體調(diào)節(jié)身體機(jī)能，首先應(yīng)從飲食搭配入手，保證身體營(yíng)養(yǎng)均衡，而確實(shí)需要益生菌保健食品的最好是在醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下適量服用?！?/p>

如何正確選擇

益生菌產(chǎn)品

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需要提醒的是，大家呵護(hù)腸道健康時(shí)，仍有一些誤區(qū)，平時(shí)我們應(yīng)牢記以下4點(diǎn)：

第一，膳食平衡最重要。

牢記中國(guó)居民膳食寶塔的建議，做到：食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配；平時(shí)要多吃新鮮的果蔬及薯類(lèi)；每天都要補(bǔ)充奶類(lèi)、大豆及其制品等。

第二，膳食纖維不能少。

要想調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡，還須通過(guò)補(bǔ)充膳食纖維比較好，因?yàn)椋攀忱w維到達(dá)腸道后，通過(guò)酵解可使有益菌增殖，以制衡有害菌。是腸道有益菌的主要來(lái)源。能幫助我們打造一個(gè)更好的腸道環(huán)境。它還具有能防止便秘、降低膽固醇、預(yù)防腸癌等功效。所以大家平時(shí)要有意識(shí)地多吃雜糧、薯類(lèi)和新鮮的蔬菜水果等。

第三，正確選擇益生菌產(chǎn)品。

我們強(qiáng)調(diào)益生菌要足量，并“活著”到達(dá)腸道，因此選擇益生菌產(chǎn)品時(shí)要注意，它是否能夠抵抗具有強(qiáng)力殺菌作用的消化液如胃液和膽汁等，并能以活性狀態(tài)到達(dá)腸道內(nèi)。目前市場(chǎng)上并不是所有產(chǎn)品都可以做到這一點(diǎn)，所以大家選擇時(shí)要“火眼金睛”。同時(shí)益生菌飲品的冷鏈也至關(guān)重要，在銷(xiāo)售運(yùn)輸及儲(chǔ)藏中都要低溫保存；大家從超市購(gòu)買(mǎi)到家應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏，冬天喝時(shí)如果覺(jué)得太涼，可以在常溫下放置一兩個(gè)小時(shí)后再飲用。同樣重要的是，大家要注意識(shí)別乳酸菌飲料和含乳酸的飲料，前者含有益生菌，后者則只是由奶粉、乳酸、糖等勾兌出來(lái)的。