綠豆芽的做法，綠豆芽怎么做好吃及其營養(yǎng)價(jià)值

【生綠豆芽的做法一】

生綠豆芽方法：

生綠豆芽的材料:

1.綠豆若干(記住:1顆綠豆以后會(huì)增加大約10倍，別弄太多了)；

2.干凈的小盆和棉制小方巾(毛巾也可以，只要是棉制纖維的容易吸收水分的就可以)；

3.洗刷干凈的可以漏水的蒸籠或者能過濾水分的其他隔板(用于綠豆芽發(fā)出來以后隔絕水分，防止豆芽根兒腐爛用)。

生綠豆芽的做法:

1.把綠豆洗干凈，放進(jìn)小盆加點(diǎn)水盛著。(這個(gè)盆不要沾有油漬)等一天或者半天綠豆泡得比原來大一些的時(shí)候或者出來小芽芽了就把水瀝干，用潤濕過的小方斤蓋著放在溫暖的房間里(別在廚房里，那里有油煙，豆芽就不長了)。記得每天換2-3次水，給豆芽新鮮的水分和濕潤的空間，一般溫度高的房間，豆芽長得很快；

2.等看到豆芽有一定的長度時(shí)(大約能看到有根了)，就找一個(gè)可以漏水的隔板或者籠屜，把豆芽放上去，這樣豆芽的根就不容易接觸到多余的水分了，不容易腐爛。繼續(xù)每天換，等豆芽長到4厘米就可以吃了。

【生綠豆芽的做法二】：

1、準(zhǔn)備500克綠豆（要顆粒飽滿的）放入無油的盆里。

2、倒入1000克開水，用無油的鏟子不停攪拌，直至水變溫，變涼為止。

3、放在避光的地方泡一夜。

4、這是第二天早上綠豆芽的狀態(tài)，已經(jīng)開始有一點(diǎn)點(diǎn)的小芽出現(xiàn)了。

5、在豆芽的盆上蓋上一塊干凈無油的布，再放上一個(gè)比下面盆略大一些的盆。

6、控干凈盆里的水分（每天要給綠豆芽換3-4次水，用室溫下的水，大約2000克左右）。

7、在上面的盆上壓上重物。

8、第三天的綠豆芽。

9、第四天的綠豆芽。

10、第五天的綠豆芽。

11、第六天的綠豆芽。

12、生好的綠豆芽徹底用清水洗凈，便可以做你喜歡的菜嘍。

【綠豆芽怎么做好吃】：

1、剁椒綠豆芽

2、綠豆芽拌菜

3、綠豆芽拌菜

4、綠豆芽拌醬肉

5、綠豆芽拌醬肉

6、香辣綠豆芽

7、嗆爆綠豆芽

8、綠豆芽炒肉絲

9、綠豆芽炒鱔絲

10、拌綠豆芽

11、炒綠豆芽

12、韭菜炒綠豆芽

13、綠豆芽炒肉絲粉

14、肉絲炒綠豆芽

15、爽口綠豆芽

16、綠豆芽拌海帶

17、蒜拌綠豆芽

18、綠豆芽炒韭菜

19、拌綠豆芽

20、涼拌綠豆芽

21、酸辣綠豆芽

22、涼拌綠豆芽

23、酸辣綠豆芽

【綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值】：

1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血??；

2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；

4.它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；

5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。

【綠豆芽適合人群】：

一般人群均可食用

1.特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用，嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃；

2.豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。

【綠豆芽食療作用】：綠豆芽味甘、性寒，歸心，胃經(jīng)；具有清熱解毒，醒酒利尿的功效。