醫(yī)生良方茴香酒

提起茴香酒，就不得不先說苦艾酒的故事，因為如果沒有這個故事的發(fā)生，今天我們喝到的茴香酒也許就不是現(xiàn)在這個味道了。

苦艾酒，專門給法國軍人喝的酒，曾經(jīng)一度成為法國的主流酒，給當(dāng)時占有歐洲75%市場的葡萄酒帶來很大的沖擊。正當(dāng)酒商們以為苦艾酒可以成功打敗葡萄酒，在法國人心中樹立自己的地位時，一件家庭暴力事件的發(fā)生，徹底擊碎了苦艾酒的所有夢想。

在瑞士有個家庭，男人回家后，突然發(fā)現(xiàn)喝到肚子里的酒不是苦艾酒，于是一氣之下把妻子的兩個孩子殺了，然后自殺。此事發(fā)生后，當(dāng)局開始投票，要求全國禁用此酒，兩年后，成功禁止。在1915年，也就是禁止苦艾酒命令下達(dá)后不久，用茴香油和蒸餾酒配制而成的茴香酒問世了。

茴香酒成為了苦艾酒的替代品。由于苦艾酒的味道在法國人心中占有非常重要的地位，即使已經(jīng)被禁止，法國人民還是非常懷念那個味道。所以有一些茴香酒制造商設(shè)法使釀制茴香酒的配方盡量類似于苦艾酒，以達(dá)到相似的味道。而其他一些制造商們則干脆讓茴香酒口感保持原始的苦艾酒味道。當(dāng)時為了復(fù)制該酒的味道，普通民眾也開始把香草和酒精混合起來進(jìn)行試驗。至今茴香酒作為法國最受歡迎的開胃酒之一，經(jīng)常使用在味美的魚、貝殼類、豬肉和雞肉菜肴中。

雖然是法國人民把茴香酒在全世界發(fā)揚(yáng)光大的，但是早在公元前1500年，埃及人就已經(jīng)開始釀造和飲用茴香酒了，當(dāng)時茴香酒酒勁猛烈，人們常用它來治療腸胃痛，但是發(fā)展到后來，很多人每天都要喝幾杯才會渾身舒服。無論百姓還是皇室，甚至連法老也開始喜歡上這種酒，并下令全國大范圍釀造。

至今人們也無法知道，究竟是什么力量啟示古埃及人在如此久遠(yuǎn)的過去就懂得用茴香以及其他近十二種香草料釀成如此神奇的酒。就算是現(xiàn)在，茴香酒也是最富神秘色彩的酒，因為每個廠家的配料、釀造方法、蒸餾時間都是嚴(yán)格保密的，不同品牌的茴香酒口味完全不同。據(jù)推測，茴香酒里面最基本的配料是：茴香、薄荷、蜂花、甘菊、肉桂、甘草、婆婆納、丁香等香料，18世紀(jì)時，這些香料被證實確實具有治療腸胃痛的功效，以至于從那之后，歐洲人把茴香酒作為一種療效顯著的藥酒出售給全世界。

講到現(xiàn)在，如果非要說清楚哪種身份的人最喜歡喝茴香酒，我想藝術(shù)家與詩人是最有說服力的答案。聽說梵高就是受到這種酒的影響，因而割掉了一只耳朵;法國詩人魏爾蘭作(VerIaine)則因它槍殺了他的親密愛人藍(lán)波(Rimbaud)，而英國知名暢銷書作家彼得·梅爾在他的旅游散文中，也不止一次提到茴香酒。他無法想像在復(fù)漢(Fulham)的酒吧，或紐約的酒吧，或其他任何需要穿襪子才準(zhǔn)進(jìn)入的地方喝茴香酒，因為他覺得那樣喝起來的味道不是真正茴香酒的味道。按照他的意思，一定得在天氣暖熱，陽光充溢，想象力奔騰，可以幻覺時光停止的情境下喝茴香酒。