關(guān)于茴香菜的做法介紹

就中醫(yī)養(yǎng)生方面來說，有好多可以對身體有益的中草藥，常吃不僅可以增強(qiáng)身體的免疫力，還可以預(yù)防癌癥，養(yǎng)生之道已經(jīng)漸漸地受大眾的歡迎，特別是中老年人對自身健康的重視，食療養(yǎng)生已經(jīng)被大多數(shù)人所接受，因此一些中草藥也很受歡迎的被放到家庭食譜里，來保障家人的身體健康，接下來就給大家介紹一下茴香菜的做法。

  茴香，別名香絲菜、谷茴香。茴香原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，新鮮的莖葉具特殊香辛味，可作為蔬菜食用。種子是重要的香料之一，也是常用的調(diào)料。茴香含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。茴香性溫，味辛，具有理氣開胃、解毒之功效。它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，是民間常用的健胃、行氣、散寒、止痛的藥。

茴香菜和它的種子一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜的根、葉、全草也均可入藥。我國南北各地均有栽培。主產(chǎn)寧夏西安鎮(zhèn)、山西、內(nèi)蒙古、甘肅、遼寧。茴香性辛、甘溫，具有健胃，行氣的功效。茴香菜對胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等癥有一定的療效作用。 茴香葉中含黃酮甙;果實(shí)含揮發(fā)油，具有行氣止痛、健胃散寒功效。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。下面給大家介紹一下茴香餃子的做法:

1.將新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鐘。將腌好的茴香擠水。剁肉餡。

2.蔥、姜切末;炒鍋中的油加熱后，放入肉末翻炒;待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻;加入黃醬炒出醬香味后，出鍋放涼。

3.將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。

4.和好面團(tuán)，蓋保鮮膜餳10分鐘;將餳好的面團(tuán)搓成長條切成大小均勻的小劑子;搟好餃皮。

5將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然后從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些干面，防止粘連;鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開后，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重復(fù)2次即可。