桑葚干保質(zhì)期

桑葚絕對的是春天最美味的水果，還記得小時候在桑樹采摘的樂趣，吃完桑葚滿嘴的黑色，想想也是很搞笑的。除了直接食用，桑葚還可曬成桑葚干后慢慢食用，這樣可以一定延長它的保質(zhì)期。

新鮮桑葚買回后不到幾天就會變色，而將其放入冰箱則可適當延長其保質(zhì)期至一個月左右。要想長時間保存桑葚，就得把桑葚制成果干。

桑葚經(jīng)自然或人工干燥后，維生素C和B族有部分損失，水分濃縮至原有水分的百分之十二及以下，礦物質(zhì)和糖分也得到了濃縮，通常可達百分之六十左右。經(jīng)干燥后制成的桑葚果干可長時間保存，最長保質(zhì)期可達兩年左右。

盡管桑葚干的保質(zhì)期較長，但也要注意一些儲存條件：

1、保持干燥

桑葚干的相對平均濕度約為35%，如外界濕度過高會使其內(nèi)含水分增加兩至三個百分比，此時，桑葚干的表面就會結(jié)成“糖晶”，雖然糖晶不會影響到桑葚干原來的品質(zhì)，但是在感官上卻打了折扣。所以桑葚干不要放在潮濕的地方，可放于干燥通風(fēng)處。

2、低溫保存

盡管桑葚干已經(jīng)經(jīng)歷了脫水，但其內(nèi)部糖分仍然會進行緩慢的呼吸作用。低溫保存可降低果干內(nèi)部的呼吸作用速率，減緩其變質(zhì)過程。所以大家可以將桑葚干放于敞口容器中，再放進冰箱冷藏，這樣可避免呼吸作用對其品質(zhì)的影響。尤其是拆封后的果干，更應(yīng)放于冰箱中冷藏。如果儲存溫度過高，果干會變質(zhì)并長蟲。