你知道蓮藕肉丸子的做法嗎

冬天來(lái)了，人們的飲食更主意了，因?yàn)槎斓氖澄锍藵M足胃口讓自己吃飽之外，還要帶來(lái)人體必須的熱量和營(yíng)養(yǎng)來(lái)滿足每天的需要，藕是一款冬令進(jìn)補(bǔ)的保健食品，既可食用，又可藥用，生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血，同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素，那么你知道蓮藕肉丸子的做法嗎?

做蓮藕肉丸子的材料：藕400克、肉餡適量(放的量隨自己喜好，也可以不放，將它替換成面粉做成素丸子，大概500克藕放60面粉即可)、蝦米少許(沒(méi)有可用香菇代替)、香蔥末少許、雞蛋1個(gè)。調(diào)料：鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、淀粉適量、蒜茸、姜末、蔥末適量、醬油1小匙。

蓮藕肉丸子的做法步驟：.1豬肉剁成肉末，加鹽，分2次加少量水?dāng)嚧蛏蟿拧?.打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。3.加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，蔥末攪拌均勻。4.加入2勺麻油拌勻，加了麻油的肉餡特別香。5.蓮藕去皮洗凈，擦成蓉狀。6.蓮藕蓉?cái)D去一部分水分，加入到肉餡中。擠去的蓮藕水也不要倒掉，加入燒開(kāi)就是貨真價(jià)實(shí)的藕粉了。7.將蓮藕肉餡攪拌均勻。8.取適量肉餡，用手團(tuán)成丸子狀。9.鍋里放多點(diǎn)油，燒熱。10.把肉丸放油鍋里炸，這時(shí)要中小火，避免炸糊。11.炸好的肉丸。

油炸藕夾的做法：一般來(lái)說(shuō)，藕夾做一次要吃好幾頓。來(lái)了客就裝一盤子藕夾再次炸酥上桌。所以第一道炸，除非現(xiàn)炸現(xiàn)吃，一定不能炸過(guò)了。中火等藕夾倆面變金黃就可以撈起瀝油，火大了殼子酥焦了藕和餡兒還沒(méi)炸出香味來(lái)。火小了，藕和餡兒的水分被逼干了，口感會(huì)柴硬。第一道炸：中小火炸透，最后大火炸酥和上色。第二道炸：可以用9成熱油讓藕夾打個(gè)滾，殼子炸酥芯子炸熱就好。湖北藕夾不蘸任何調(diào)料，直接吃。外酥內(nèi)脆，肉香點(diǎn)睛。功夫不在蘸料上，藕花深處好口感大有講究。