你知道桂花蓮藕糯米的做法嗎

很多人喜歡南方的食物，南方的食物以軟糯甜而著稱，食物的色彩喝樣式紛繁復雜，讓人眼花繚亂，桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名點之一，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心制作，是江南地區(qū)傳統(tǒng)菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑，那么桂花蓮藕糯米的做法，你知道嗎?

做法一：1.將藕洗凈，切去一端藕節(jié)(藕節(jié)留著待用)，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。2.糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節(jié)合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米。3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響質量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許堿，繼續(xù)煮到藕已變紅色時取出晾涼。4.用一扣碗墊放網油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網油渣和桂花渣，翻撲盤內，然后再去掉面上的網油渣即成。

做法二：原料：蓮藕2節(jié)，糯米1/2飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。做法：1、糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮。2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。4、準備好煮藕用的調料和紅棗。5、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉小火再煮半小時。6、半小時后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。7、煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，味道美極了。

做法三：食材主料：藕、糯米，輔料：糖桂花，調料：蜂蜜、白糖、蘇打粉。做法：1. 糯米淘洗干凈后浸泡1小時左右。2. 瀝干水分備用。3. 鮮藕去皮后洗凈。4. 一端斜切一刀，藕梢留用。5. 將糯米從切口藕洞處灌入。6. 灌滿后把切下的藕梢蓋在原切口上，用牙簽固定。7. 把藕置于鍋中，放入小蘇打，加水用旺火煮熟，撈出后倒出小蘇打水。8. 原鍋置于火上，加水、白糖、糖桂花。9. 放入藕旺火燒沸，轉中火煮至藕酥時將藕撈出。10. 放涼以后切成片裝盤。11. 另起鍋，加入原來煮藕的湯水，燒至濃稠呈蜜汁狀時，澆在藕片上。12. 最后淋上蜂蜜即可。