教你幾招識(shí)別紫菜正常是什么顏色

染色紫菜真成了紫色的菜？泡在水里變成了紫色，染紅了舌頭？真是嚇壞了。紫菜應(yīng)該是這樣嗎？難道紫菜就應(yīng)該是紫色的嗎？“紫菜本來(lái)就是長(zhǎng)在水里的，如果用普通的清水泡，應(yīng)該不容易掉色。只有用熱水煮比較長(zhǎng)的時(shí)間，顏色才可能有些偏紅?！倍嚺繌牟藞?chǎng)買來(lái)紫菜打算做個(gè)紫菜湯，沒(méi)想到把紫菜放到清水里一泡，清水竟很快變成了粉紅色。這樣的紫菜，你還敢吃嗎？

    昨日早上，家住海珠區(qū)工業(yè)大道北的鄧女士前往家附近的梅園南菜場(chǎng)買菜?！耙郧拔以谶@里買過(guò)一種大包的紫菜，差不多快吃完 了，這次我想少買一點(diǎn)，就買了一種小包的”，鄧女士告訴記者，這種小包紫菜在菜場(chǎng)的檔口賣5元6包，而她之前買的大包紫菜則要2.5元一包。  回家后，鄧女士將新買的紫菜放入清水中浸泡，打算中午做個(gè)紫菜湯，“結(jié)果紫菜放進(jìn)去沒(méi)多久，清水就變成了粉紅色，把我嚇了一跳”，鄧女士回憶說(shuō)，她很快又重新接了一碗清水洗紫菜，“可是反復(fù)洗了好幾次，水仍是粉紅色”。而她以前購(gòu)買的大包紫菜，則從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)這種情況。
采訪專家表示，“紫菜本來(lái)就是長(zhǎng)在水里的，如果用普通的清水泡，應(yīng)該不容易掉色。只有用熱水煮比較長(zhǎng)的時(shí)間，顏色才可能有些偏紅?！睆V 州大學(xué)化工學(xué)院食品工程 系 教授曾慶祝認(rèn)為，鄧女士買到的紫菜，有可能是被染色過(guò)的。至于用來(lái)染色的色素究竟是怎樣的色素，對(duì)人體的健康又可能造成多大危害，目前都還是未知數(shù)。
教你幾招鑒別染色紫菜，看外觀，優(yōu)良紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片??；次質(zhì)紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色。聞氣味，優(yōu)質(zhì)的紫菜有濃濃的紫菜鮮味，劣質(zhì)的紫菜味道很淡，且沒(méi)有鮮香的味道.嘗味道  ，好的紫菜口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無(wú)雜質(zhì)。較差的紫菜口感及芳香味差。雜藻多，并有夾雜物。火烤實(shí)驗(yàn)，優(yōu)質(zhì)的紫菜具有天然亮澤，色黑紫，經(jīng)烤后變綠色。而用燃料染色的紫菜則不會(huì)。