客家黃酒為何這么出名

中國的酒有許多，在眾多的酒類中能養(yǎng)生的酒也不少，但是最常常為人們所稱道的就是客家的黃酒，客家黃酒是一種漢族傳統(tǒng)名酒，深圳坪山新區(qū)客家文化氛圍濃郁，繼坪山“舞麒麟”收錄深圳市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，作為最具坪山客家文化特性的客家黃酒以及茶果，因其悠久的歷史和獨特的制作工藝越來越受外界關(guān)注，為了讓更多的人了解、傳承、發(fā)揚和保護好這些傳統(tǒng)客家文化，今天就讓我們了解下客家黃酒為何這么出名。

客家黃酒出名的原因之一就是在客家家人在日常生活中喜歡擺筵席宴賓客，稱之為“做酒”，如子女畢業(yè)要“做畢業(yè)酒”，婚娶要“做暖轎酒”，“做完婚酒”，小孩出生三天要“做三朝酒”，滿月要“做滿月酒”，周歲要“做周歲酒”，老人壽辰要“做生日酒”，工匠拜師學(xué)徒要“做拜師酒”、“做出師灑”，諸此種種，顯示了酒在客家人心目中占有極高的地位。不過客家人所說的酒，特指的是用糯米特制的黃酒，這種黃酒，客家人家家戶戶都會釀制，釀制一般由家里的女主人承擔(dān)。釀制黃酒水平的高低，還是衡量一個客家婦女能干與否的標(biāo)準(zhǔn)呢。

在客家人的飲食中，飲酒是很普遍的習(xí)俗，客家人年長的會飲，年小的也會飲，有的客家地區(qū)在盛夏時還以酒代茶，普遍飲用。至于節(jié)慶佳日、喜慶壽誕上、酒是缺少不了的助興飲品。客家人的黃酒除了自飲待客外，也是親友間來往時的禮品，特別是在婚禮中黃酒是女方回贈男方的重要禮品之一，女方將黃酒和其它禮禮品裝在一起，用扁擔(dān)挑送，俗稱“送酒擔(dān)”，而且所送的酒一般是由女方親自釀制而成的。另外客家人家里如生了小孩，婆家必備公雞一只、黃酒一壺、另鞭炮一掛，送往女方娘家報喜，俗稱“報姜酒”。

家家釀黃酒，人人喝黃酒，黃酒的普遍性可以說是客家農(nóng)村中極為獨特的一種社會現(xiàn)象。黃酒由糯米制成，糯谷在客家農(nóng)村極易種植，且價格低廉，只比普通稻谷貴一成多，而蒸一缸酒，糯米的數(shù)量又可多可少，再加上工序簡單，客家婦女人人會做。熱情好客的客家人，逢年過節(jié)或婚嫁喜慶設(shè)宴“請酒”時，黃酒是必需品，席間一人一碗，邊喝邊斟、邊斟邊喝，主人與客人、客人與客人之間相互敬酒，你來我往，推杯換盞，為宴席增添了熱鬧歡樂的氣氛。現(xiàn)在你知道客家的黃酒為什么這么出名了嗎?