涼拌洋蔥頭的做法大全

洋蔥，這是一種十分尋常的也十分普遍的一種菜，因?yàn)檠笫[里面有大量的大蒜素等等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力，嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒， 洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用，多吃洋蔥對(duì)于春日的流感有很好的預(yù)防作用，下面看一下涼拌洋蔥頭的做法大全。

涼拌洋蔥的制作食材：洋蔥1/2個(gè)，芹菜2根。辣椒1個(gè)，蒜末1小匙，香菜適量，番茄醬1大匙，甜辣醬，醬油，糖各1小匙，菠蘿罐頭汁，檸檬汁各1大匙。涼拌洋蔥的做法詳細(xì)步驟：洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調(diào)味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。涼拌洋蔥的做法小貼士。做法提示：對(duì)切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會(huì)淚流滿面了。

洋蔥，紫色的會(huì)比較好看，但會(huì)比較辛辣，白色的會(huì)比較甜。依自己的喜好選擇。洋蔥要逆紋路切成細(xì)絲（洋蔥圈就屬于逆紋路，將洋蔥對(duì)半切開，再將切面扣在砧板上頂?shù)肚芯褪悄婕y路），盡量切細(xì)一些，吃起來(lái)會(huì)脆口。切好的洋蔥絲直接放入干凈的食品袋，加入5g鹽，讓食品袋里保留一些空氣，再用手攥緊封口處，轉(zhuǎn)兩圈后開始搖晃，很快會(huì)發(fā)現(xiàn)有汁液滲出，大概搖個(gè)1分鐘，鹽份和洋蔥絲混合均勻后就可以了。此時(shí)將洋蔥絲取出放在濾網(wǎng)中，用清水沖洗一遍。然后再投入冰水中侵泡1-2分鐘。洋蔥絲遇到冰水后會(huì)快會(huì)吸收一些冰水也會(huì)變得很脆，呈半透明狀，十分漂亮。將冰水瀝干，加入糖，檸檬汁，磨一些檸檬皮屑，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌均勻就完成了。（加鹽的動(dòng)作，視洋蔥的沖水和泡水時(shí)間決定，如鹽分去除較干凈則需要加鹽，反之則不用）

小貼士：洋蔥絲經(jīng)過(guò)鹽的滲透壓的作用將部分嗆辣汁液去除，同時(shí)吸收冰水，使得洋蔥絲內(nèi)部充滿汁水，再加上新鮮檸檬的果酸和糖的中和，洋蔥絲變得格外爽脆，清甜，微酸，很是開胃，是夏季餐桌的良伴~日式做法，再此基礎(chǔ)之上添加柴魚醬油或柴魚精，再撒上木魚花，就是一道典型的日式料理開胃菜了~