常說(shuō)的黃小米就是小米嗎

小米是我們經(jīng)常吃的一種糧食，對(duì)身體有很積極的影響，但是小米也有很多種，比如說(shuō)黃小米，小米在沒(méi)有脫殼之前叫做谷子，而黃米在沒(méi)有脫殼之前叫做糜子，兩者就外表來(lái)說(shuō)，小米的顆粒小，糜子的顆粒大，還有，小米的外殼是黃色的，糜子的外殼是紅色的，米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏，那么，常說(shuō)的黃小米就是小米嗎?

黃小米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實(shí)。人們拿黃米當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時(shí)就能做出許多花樣，再細(xì)加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的并列，把黃米的價(jià)錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價(jià)格，又自覺(jué)不自覺(jué)地降低著它的成色，到頭來(lái)黃米終不能和江米并列。 而小米經(jīng)過(guò)加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一。

再者，可以通過(guò)直接分辨方法在地里看長(zhǎng)出來(lái)的穗子，小米的穗-谷穗，是一條一條的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很細(xì)的。糜子，在一開(kāi)始的時(shí)候的外殼是黃色的，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時(shí)候再把紅色的殼碾掉才是黃米。

黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，含蛋白質(zhì)，脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

而小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較黃小米之后，即便如此中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有代參湯之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。