凍柿子怎么凍才好吃

冬季里是個(gè)慵懶的季節(jié)，由于氣溫比較低，很多水果大家都是選擇性地吃一些，不過(guò)有些地方通過(guò)對(duì)一些水果的加工，即使在寒冷的冬季也可以享受到水果的美味;比如我們常說(shuō)的凍柿子，這項(xiàng)美食起源于東北地區(qū)，由于冬天的季節(jié)限制，勤勞的東北的人們?yōu)榱四茉诙煲渤陨纤?，就?duì)梨和柿子進(jìn)行了加工;那么凍柿子怎么凍?接下來(lái)就帶大家來(lái)了解下。

凍柿子的基本做法，需要柿子和冰箱。這里對(duì)柿子的品種沒(méi)有任何要求。首先柿子買來(lái)之后，在家里洗干凈，接著放到冰箱的冷凍格里，將柿子完全冰凍。等柿子徹底凍硬之后再將它取出，放到一只裝滿水的小碗里緩霜，等到柿子表面稍微軟些后，就可以將它切開(kāi)實(shí)用了。

這樣的凍柿子吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的柿子中富含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、鈣、磷等元素和多種營(yíng)養(yǎng)成分。所以尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。因此適量的吃一些柿子可以補(bǔ)充大量的維生素C。特別是凍柿子，在經(jīng)過(guò)冰凍之后，這些營(yíng)養(yǎng)成分比普通的水果要高出1-2倍左右。所以在冬天吃凍柿子是最好的選擇。

凍柿子固然好吃，但是吃的時(shí)候大家一定要注意不能空腹吃，因?yàn)閮鍪磷又泻写罅康氖聊z，柿膠遇酸就會(huì)凝固成塊。當(dāng)空腹吃進(jìn)大量?jī)鍪磷訒r(shí)，凍柿子中的柿膠就會(huì)與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，并越積越大，以致無(wú)法排出。因此，凍柿子一次不可多吃，并且要在飯后吃，因?yàn)檫@時(shí)胃酸已與食物混合，就不容易生成“柿石”了。

凍柿子不能連皮同吃。因?yàn)閮鍪磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。因此最好是將皮剝開(kāi)后再吃。

尤其是脾胃虛寒的人，如果想要吃凍柿子，最好是等柿子放軟了再吃，并且不宜多吃。其中有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風(fēng)寒咳嗽者不宜食用凍柿子;體弱多病者、產(chǎn)婦、月經(jīng)期間女性，均應(yīng)忌食凍柿子;凍柿子含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，糖尿病患者應(yīng)忌食。

如果脾胃虛寒的人想要實(shí)用凍柿子最好是放軟之后，緩一緩再吃。這些注意事項(xiàng)在吃凍柿子的時(shí)候，大家一定要注意，這樣才能正確地享受。