牛肝多少錢一斤貴不貴

在日常生活當(dāng)中，我們經(jīng)常能吃到豬肝，鴨肝，雞肝的等肝臟，那么，大家有沒有聽說過或吃過牛肝呢？牛肝，顧名思義也就是牛的肝臟；俗話說吃啥補(bǔ)啥，對(duì)于牛肝也是這樣的，吃牛肝可以補(bǔ)肝明目，明目也就是對(duì)眼睛有益處，所以有夜盲癥或者視力不太好的朋友可以多吃點(diǎn)牛肝，但是在日常生活中，牛的價(jià)格還是蠻貴的，那么，牛肝的價(jià)格是有多少呢?

目前在市面上，牛肝的價(jià)格有高有低，1斤有30塊到60塊不等，大家可以根據(jù)需要自行選購(gòu)。

?？苿?dòng)物黃牛或水牛的肝，肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。 各種菜系都有牛肝的做法。牛肝還含棕櫚酸視黃酯(retinyl palmitate)，膽綠素還原酶(biliverdin reductase,BVR)。a、保肝作用，從新生小牛肝細(xì)胞提取的肝細(xì)胞生長(zhǎng)因子(hepatocyte growth factor,HGF)或稱肝刺激物質(zhì)(hepatic stimulator substance,HSS)，是由分子大小不等的蛋白質(zhì)和多 肽組成的生物活性物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明在體內(nèi)和體外均有刺激肝細(xì)胞生長(zhǎng)和促進(jìn)肝細(xì)胞DNA合成的作用。牛肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死牛肝、灌水牛肝之分。

藥理作用

1.保肝作用。從新生小牛肝細(xì)胞提取的肝細(xì)胞生長(zhǎng)因子(hepatocyte growth factor,HGF)或稱肝刺激物質(zhì)(hepatic stimulator substance,HSS)，是由分子大小不等的蛋白質(zhì)和多 肽組成的生物活性物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明在體內(nèi)和體外均有刺激肝細(xì)胞生長(zhǎng)和促進(jìn)肝細(xì)胞DNA合成的作用。加熱處理可使肝細(xì)胞生長(zhǎng)和促進(jìn)肝細(xì)胞DNA合成的作用。加熱處理可使HGF活性降低，用胰蛋白酶或蛋白酶K處理則使活性完全消失。在體外大鼠肝細(xì)胞培養(yǎng)液中，HGF顯著增加3H-TdR的肝細(xì)胞摻入量，表明能促進(jìn)肝細(xì)胞的DNA合成。對(duì)D-氨基半乳糖(D-Gal)所致急性肝損害大鼠，HGF也能促進(jìn)3H-TdR的肝組織摻入率，表明對(duì)巾毒大鼠的肝DNA合成也有促進(jìn)作用。并能顯著降低D-Gal中毒大鼠血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶(ALT)水平，使肝組織壞死明顯減輕，對(duì)肝細(xì)胞有保護(hù)和修復(fù)作用，同時(shí)降低動(dòng)物死亡率。HGF對(duì) CCl4所致急性肝功能衰竭的小鼠和大鼠也能降低死亡率，降低血清ALT和膽紅素的升高，減輕肝組織損害程度。HGF也能顯著促進(jìn)體外培養(yǎng)的人胎肝細(xì)胞的 DNA合成，其最小作用劑量為5μg/ml，表明 HGF是一種較弱的肝細(xì)胞有絲分裂原。HGF不僅促進(jìn)肝細(xì)胞有絲分裂。促進(jìn)肝再生，尚能促進(jìn)肝細(xì)胞運(yùn)動(dòng)、使其擴(kuò)散和遷移、對(duì)其他上皮細(xì)胞和內(nèi)皮細(xì)胞也有類似作用。動(dòng)物肝纖維化模型實(shí)驗(yàn)表明HGF尚能抑制肝纖維組織增生，減少膠原合成，而有抗肝纖維化作用。由胎牛肝組織提取的相對(duì)分子質(zhì)量小于20000的胎牛肝細(xì)胞刺激因子，通過3H-TdR體內(nèi)摻入肝細(xì)胞實(shí)驗(yàn)證明，也有促進(jìn)肝細(xì)胞DNA合成作用。用豬胃粘膜作用于牛肝而制成的胃解肝精，具有抗脂肪肝，解毒保肝作用。

2.其他作用。HGF除對(duì)肝細(xì)胞有刺激作用外，還對(duì)多種細(xì)胞有刺激作用，已發(fā)現(xiàn)HGF能促進(jìn)傳小管細(xì)胞、肝非實(shí)質(zhì)細(xì)胞、角化細(xì)胞和黑色素瘤等細(xì)胞的DNA合成。HGF也能促進(jìn)受損腎、胃粘膜上皮細(xì)胞、肺、骨骼肌、血管和胰腺的修復(fù)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)外源性HGF對(duì)人支氣管上皮細(xì)胞和大鼠胃粘膜上皮細(xì)胞的增殖有促進(jìn)作用，也是允及大鼠腎小管上皮細(xì)胞的致有絲分裂原。給急性缺血性腎損傷大鼠皮廠注射20μgHGF能明顯降低血中肌研和尿素氛，增加菊粉清除率，降低大鼠死亡率，組織學(xué)檢查可見腎臟組織損害較輕。高濃度的HGF對(duì)某些癌和肉瘤細(xì)胞系有抑制生長(zhǎng)作用和腫瘤壞死作用，其原因尚不清楚。HGF尚能提高大鼠單核細(xì)胞的吞噬作用和枯否細(xì)胞功能，抑制內(nèi)毒素對(duì)腫瘤壞死因子(TNF)的誘生作用，提高血清雌二醇水平，增加氨基酸的攝取等。胃解肝精尚有促進(jìn)造血功能、增加骨髓紅細(xì)胞生成和增加食欲等作用。牛肝尚可用作提取核糖核酸(RNA)。肝素(hepalln)及超氧化物歧化酶(SOD)的原料，其藥理作用分別見豬肝、豬腸、‘牛血和豬血條。

功能主治

【性味】味甘;性平。

【功能主治】補(bǔ)肝;養(yǎng)血;明目。主虛勞贏瘦;血虛萎黃;青盲雀目;驚癇。

【用法用量】?jī)?nèi)服：煮食，適量;或入丸、散。

各家論述

a、《別錄》：主明目。

b、孟詵：醋煮食之，治瘦，治痢。

c、《本草拾遺》：同功能主治中《本草拾遺》的解釋。

d、《日用本草》：明目，平肝氣。

e、《本草蒙筌》：助肝血，明目。

f、《本草經(jīng)疏》：補(bǔ)肝，治雀盲。

g、《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：適用于萎黃病，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒疳眼，夜盲。

出處

《中華本草》

食療價(jià)值

即牛的肝臟。洗凈鮮用。

味甘，性平。能補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于肝血不足，視物不清，夜盲癥，及血虛萎黃等癥。前者，本品可與枸杞子或蒼術(shù)煎湯食;后者，本品可與大棗煮湯服食。