低膽固醇的食物主要是脂肪含量較少的食物，包括以下幾種：1、碳水化合物：如米、面以及粗糧，如黑米、玉米、小米等；2、富含蛋白質(zhì)的食物：蛋白質(zhì)包括動物蛋白質(zhì)以及植物蛋白質(zhì)，動物蛋白質(zhì)中可以選擇水產(chǎn)品，如魚、蝦等，脂肪以及膽固醇含量不高，盡量少進(jìn)食動物內(nèi)臟，動物內(nèi)臟中膽固醇含量較高。植物蛋白也是較好的選擇，如黃豆、青豆、黑豆等。膽固醇水平升高的患者，除了從飲食上進(jìn)食低膽固醇的食物，還要注意結(jié)合運(yùn)動。如果通過飲食調(diào)整以及結(jié)合運(yùn)動，膽固醇水平控制不理想，應(yīng)該在醫(yī)生指導(dǎo)下及時加用降膽固醇的藥物，如他汀類藥物治療，因為長期高膽固醇血癥可以導(dǎo)致動脈粥樣硬化。