含膽固醇比較多的食物主要是存在于蛋黃、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟以及海產(chǎn)品中的蝦、魚，蟹等食物中，這類食物中的膽固醇含量通常較高。如果食用過多會(huì)造成高脂血癥、高膽固醇血癥。高膽固醇血癥長(zhǎng)期以久就會(huì)導(dǎo)致血管病變，引起血管內(nèi)膜受到損害，脂質(zhì)成分就會(huì)沉積到血管內(nèi)壁，從而導(dǎo)致血栓形成，進(jìn)而出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化。隨即血管就會(huì)狹窄，血液供應(yīng)減少。高膽固醇血癥表現(xiàn)在心臟會(huì)出現(xiàn)冠心病，表現(xiàn)在腦血管會(huì)出現(xiàn)腦動(dòng)脈的供血不足。而一旦出現(xiàn)血栓脫落，造成梗塞，就會(huì)造成比較危急的情況，比如急性心梗以及急性腦梗死。所以對(duì)于膽固醇含量比較高的食物，一定要注意限制攝入。堅(jiān)果類的食物由于油脂成分較高，雖然大部分含有的為不飽和脂肪酸，但是同樣屬于油脂，也會(huì)升高患者的血脂，造成膽固醇的增高。因此堅(jiān)果類的食物，也要限量食用。