韭菜的功效具體如下：1、潤腸通便：因為從西醫(yī)營養(yǎng)學的角度上講，韭菜當中富含膳食纖維，膳食纖維能夠吸水膨脹，促進糞便的形成，同時韭菜當中的膳食纖維還能夠機械性地刺激腸道蠕動，促進糞便的排出。所以大便秘結(jié)、大便干燥、排便困難的人，可以適當?shù)爻跃虏?，補充膳食纖維，有助于其糞便的排出，預防和緩解便秘；2、預防和控制超重：韭菜本身的能量并不高，其中含有的膳食纖維能夠吸水膨脹，增加飽腹感，避免攝入其他更多的食物，有助于維持機體能量負平衡，在預防和控制超重與肥胖方面也有積極的作用；3、增強身體素質(zhì)：從中醫(yī)食療的角度上講，韭菜性味偏溫熱，能夠祛除體內(nèi)的寒氣，因此對于機體陽氣不足的人，適當?shù)爻跃虏?，有提振精神、增強身體素質(zhì)的功效。