隔夜的雞蛋不能吃。因?yàn)閺氖称沸l(wèi)生學(xué)的角度上分析，隔夜的雞蛋中，能夠產(chǎn)生一定量的致病微生物，而致病微生物進(jìn)入到體內(nèi)，就會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生一定的危害。比如輕則會(huì)引起一些胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉。如果隔夜的雞蛋中的致病微生物，大量進(jìn)入到體內(nèi)，還會(huì)損傷肝臟，從而引起皮膚黏膜黃疸和腹水的發(fā)生。隔夜的雞蛋當(dāng)中，產(chǎn)生的大量致病微生物，也容易對(duì)于腎臟產(chǎn)生非常明顯的負(fù)面影響，進(jìn)而會(huì)出現(xiàn)尿少和全身水腫。如果隔夜的雞蛋當(dāng)中，致病微生物對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)，產(chǎn)生明顯的抑制作用，可能引起意識(shí)淡漠，或者是意識(shí)喪失。另外，隔夜的雞蛋當(dāng)中也容易產(chǎn)生一些過(guò)敏原，過(guò)敏原進(jìn)入到體內(nèi)，輕則會(huì)引起皮膚黏膜過(guò)敏，比如出現(xiàn)皮膚瘙癢和皮膚出疹子。如果是嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)，會(huì)引起過(guò)敏性哮喘，或者是過(guò)敏性休克，從而危及健康，因此，隔夜的雞蛋不能吃。