血糖高可以吃豆角，但是一定要控制量，而且要注意烹飪的方式。豆角主要含水分、植物纖維、淀粉、碳水化合物，脂肪的含量非常少，所以單純吃豆角對(duì)于血糖不會(huì)有顯著波動(dòng)。但是要注意豆角的烹飪方式，比如有些地區(qū)吃豆角是用燉肉的方式，吃豆角時(shí)就不可避免的會(huì)攝入過多脂肪，造成血糖波動(dòng)。在吃豆角時(shí)可以用一碗清水涮去豆角上的油，不會(huì)造成脂肪的攝入過量，對(duì)于血糖的影響就不會(huì)太大。除此之外還有一些人群用清水煮豆角，發(fā)現(xiàn)吃了以后血糖降低非常明顯，于是認(rèn)為清水煮豆角可以主動(dòng)降血糖，其實(shí)是誤區(qū)或者錯(cuò)覺。因?yàn)槎菇潜旧砗臒崃坎⒉桓撸罅砍粤艘院笠膊荒茏屔眢w的熱量超標(biāo)，所以會(huì)讓血糖下降，是由于每天能量攝入的降低，并不是因?yàn)槎菇潜旧碛兄鲃?dòng)降糖的能力。