水果不能代替蔬菜，雖然水果含有多種維生素，包括豐富的維生素C，還有膳食纖維，與蔬菜成分有相似處，但兩者不能相互替代。蔬菜除含有膳食纖維、維生素B、維生素C等，還有鉀、鈉、鎂，以上物質(zhì)的含量比例和水果有所差別，成分也有所差別。在蔬菜或水果嚴(yán)重匱乏時(shí)，可只進(jìn)食目前有的蔬菜或水果，有利于維生素、膳食纖維、微量元素的補(bǔ)充。平時(shí)生活中除進(jìn)食水果外，還要多進(jìn)食蔬菜，尤其是便秘患者，要進(jìn)食含膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、韭菜等。上述食物由于含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解或預(yù)防便秘發(fā)生。