你知道蓮藕夾肉餅的做法嗎

小時(shí)候的時(shí)候特別喜歡它，因?yàn)樗粌H僅美麗好看，而且全身都是寶，荷葉可以乘涼，蓮子可以明目，而深藏在地下的蓮藕更是人們炒菜的佳品，用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品，蓮藕做成的一道菜叫蓮藕夾肉餅，你知道蓮藕夾肉餅的做法嗎?

具體做法如下：1.蓮藕洗凈，去皮、切好。2.蓮藕切成每?jī)善粩嚅_(kāi)的連刀片。3.豬肉洗凈、剁碎。4.生姜、香蔥切細(xì)粒備用。5.豬肉放入大碗，加入生姜、香蔥。6.加入淀粉、鹽。7.順一個(gè)方向，充分?jǐn)嚢枭蟿拧?.打開(kāi)蓮藕片，放入肉餡。9.合好。10.所有的藕夾均夾好肉餡。11.面粉加入適量冷水、鹽。12.加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用。13.夾起一個(gè)藕夾，在面漿中打個(gè)滾，裹滿面糊。14.鍋中油熱，逐個(gè)下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。15.炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時(shí)候直接用油煎至兩面焦黃即可。16.炸好的藕夾外焦里脆，香酥可口。

蓮藕的生長(zhǎng)特點(diǎn)：1.萌芽生長(zhǎng)期：從種藕萌發(fā)開(kāi)始到立葉發(fā)生為止，中晚熟品種需15-30d。春季當(dāng)溫度上升達(dá)15℃左右時(shí)，土中的種藕開(kāi)始萌芽生長(zhǎng)。立葉抽生前的營(yíng)養(yǎng)主要靠種藕貯藏的養(yǎng)分，種藕較肥大，土壤肥沃，水位較淺，土溫較高，可促進(jìn)早生立葉，為旺盛生長(zhǎng)打下基礎(chǔ)。旺盛生長(zhǎng)期：從植株抽生出第1張立葉到出現(xiàn)后把葉為止，中晚熟品種歷時(shí)40-60d。溫度逐漸升高，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)逐漸加快，一般長(zhǎng)出2張立葉后，主莖開(kāi)始分枝，根、莖、葉等器官全面旺盛生長(zhǎng)，立葉逐漸高大，主莖上抽生6-7張立葉后，開(kāi)始出現(xiàn)花蕾。

此期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)達(dá)到高峰，既要求根、蓮鞭旺盛生長(zhǎng)，建成強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)，又要防止植株瘋長(zhǎng)貪青，延遲結(jié)藕。它的結(jié)藕期：從后把葉出現(xiàn)到新藕充分膨大為止，需50-90d。后把葉的出現(xiàn)，標(biāo)志著地下莖的先端已開(kāi)始由水平向斜下方伸展，節(jié)間逐節(jié)縮短和膨大，積累養(yǎng)分，形成新藕。每一支藕從開(kāi)始膨大到全藕膨大定型約需30d。但此時(shí)新藕內(nèi)水分含量多，淀粉和蛋白質(zhì)等干物質(zhì)含量少，一般還需經(jīng)30d左右，才能使新藕內(nèi)含水量逐漸減少，干物質(zhì)含量增多，最后達(dá)到內(nèi)部充實(shí)，進(jìn)入休眠越冬。地上部葉片也逐漸黃化，經(jīng)霜后全部枯死。在地下部主莖和分枝陸續(xù)結(jié)藕的同時(shí)，地上部也相應(yīng)陸續(xù)開(kāi)花結(jié)果。每一朵花從開(kāi)花、授粉、受精到蓮子成熟。