黃姜和普通生姜的區(qū)別

喜歡烹飪的人總是出入廚房，那么肯定知道廚房里面肯定有的一樣?xùn)|西，那便是調(diào)味品，比如說醬料，蔥花，姜等等，這邊要著重講一下姜了，姜可是一樣好東西，在做菜的時(shí)候會(huì)經(jīng)常用到的，不過姜也有不同的類別，那么，接下來就來看看黃姜和普通生姜的區(qū)別有哪些?

黃姜和普通生姜的區(qū)別

黃姜，學(xué)名盾葉薯蕷又名，火頭根。中國(guó)是盾葉薯蕷的原產(chǎn)地，兩千多年前的《山海經(jīng)》中就有“景山、北望少澤，其草多薯蕷” 的記載。盾葉薯蕷是薯蕷科薯蕷屬多年生草本植物，是世界上薯蕷皂苷元含量最高的種。

黃姜甘、苦，涼。其毒性為民間反映根莖有滋補(bǔ)作用，但食用過量能引起頭昏、眼花等中毒癥狀;搗爛的根莖可以毒魚。

黃姜的根莖類圓柱形，常具不規(guī)則分枝，分枝長(zhǎng)短不一，直徑1.5～3cm。表面褐色，粗糙，有明顯縱皺紋和白色圓點(diǎn)狀根痕。質(zhì)較硬，粉質(zhì)，斷面桔黃色。味苦。

黃姜的莖左旋，在分枝或葉柄的基部有時(shí)具短刺。單葉互生，盾形，葉面常有不規(guī)則塊狀的黃白斑紋，邊緣淺波狀，基部心形或截形?；ù菩郛愔昊蛲?雄花序穗狀，雄花2～3朵簇生，花被紫紅色，雄蕊6枚;雌花序總狀穗狀。蒴果干燥后藍(lán)黑色。種子栗褐色，四周圍以薄膜狀翅。花期5～8月，生于溪流兩側(cè)山谷林邊或灌木叢中。

生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，高40～100cm。品種有：青州竹根姜、山農(nóng)一號(hào)生姜 青州小黃姜。

生姜?jiǎng)e名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖(干姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。生姜在中醫(yī)藥學(xué)里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效。

生姜是多年生宿根草本。根莖肉質(zhì)、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披釷形至條狀披針形，長(zhǎng)15-30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有抱莖的葉鞘，無柄。