適當(dāng)吃茄子能起到減肥作用，但是如果不加節(jié)制大量吃茄子，或者用油炸、紅燒的方法吃，就會增加發(fā)生肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。從營養(yǎng)學(xué)角度講，茄子本身含有的能量并不是很高。而且茄子中還含有豐富膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，增加飽腹感，避免攝入其它過多的食物，從而也能夠避免過多能量進(jìn)入體內(nèi)，有助于維持體內(nèi)能量負(fù)平衡的狀態(tài)。因此對于提高減肥效果有積極作用。并且適當(dāng)吃茄子補(bǔ)充膳食纖維，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便形成，能減少減肥過程中發(fā)生便秘的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)在減肥過程中便秘減少之后就會減少減肥的痛苦，使減肥的各項(xiàng)措施更好地落實(shí)，對于提高減肥效果有積極作用。但是如果不加節(jié)制地吃茄子，或者用油炸的方式來吃茄子，就會使茄子中的能量過多進(jìn)入體內(nèi)，也會增加發(fā)生肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。