生產(chǎn)和分泌胰島素的工廠是胰島β細(xì)胞。人體胰島β細(xì)胞里有很多生產(chǎn)車間，在粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)生產(chǎn)胰島素原，胰島素原被運(yùn)送到高爾基體，在高爾基體內(nèi)胰島素原變成胰島素和連接肽，也稱C肽，然后被分泌入血。C肽沒(méi)有胰島素的活性，但是能促進(jìn)鈉的吸收，同時(shí)在血中比較穩(wěn)定，通過(guò)測(cè)定C肽的水平也能反映胰島β細(xì)胞生產(chǎn)胰島素的能力。胰島素是人體內(nèi)唯一的降血糖激素，通過(guò)促進(jìn)肝臟攝取和利用葡萄糖，另外可以使得肌肉攝取葡萄糖，使得血糖下降。胰島素也促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成，胰島素也能和生長(zhǎng)激素一塊促進(jìn)身高增長(zhǎng)。血糖和很多氨基酸能刺激胰島素的分泌，胰島素的分泌也受體內(nèi)很多激素和神經(jīng)的刺激。如果人體的胰島素缺乏會(huì)出現(xiàn)血糖增高，甚至發(fā)展成糖尿病。但是如果胰腺的胰島β細(xì)胞出現(xiàn)腫瘤，過(guò)度分泌胰島素，會(huì)造成胰島素瘤，造成嚴(yán)重的低血糖。