牛肉屬中嘌呤含量肉類，其嘌呤含量為84mg/100g，因此痛風(fēng)急性發(fā)作期時不建議食用，但痛風(fēng)間歇期或慢性期人群可適量進(jìn)食牛肉，但不可過量食用。牛肉營養(yǎng)成分、營養(yǎng)價值較高且全面，牛肉含優(yōu)質(zhì)蛋白，可較好被機(jī)體所吸收、利用，且含有礦物質(zhì)、微量元素及多種維生素，對于維生素及礦物質(zhì)缺乏的痛風(fēng)人群而言，為較好營養(yǎng)素補(bǔ)充來源。牛肉中鈣含量在肉制品中相對較高，所以吃牛肉對于痛風(fēng)人群補(bǔ)鈣有一定益處，但應(yīng)注意牛肉烹飪方法，不建議痛風(fēng)人群進(jìn)食煎牛排或烤牛肉，建議進(jìn)食涮牛肉或水煮牛肉。牛肉中嘌呤較易溶解于水，經(jīng)涮煮后牛肉嘌呤含量可有所減少，因此痛風(fēng)人群可進(jìn)食該種方式所烹飪的牛肉。