很多糖尿病患者不敢吃米飯，因為米飯是一種升糖指數(shù)比較高的食物，但是正確煮米飯，攝入后卻可以降低血糖。在煮米飯時，患者不要純粹只用大米，可以將大米、糙米、蕎麥米，按照1:1:1的比例混合，然后再進行蒸煮，同時，還可以在米中再加入少量的花生、黃豆等低升糖指數(shù)的食物，煮成的米飯稱之為雜糧米飯。這種米飯，糖尿病患者可以食用，因為花生和黃豆作為低升糖指數(shù)食物，可以中和大米這類高升糖指數(shù)食物對血糖的影響，另外黃豆還能提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，也非常適宜糖尿病患者食用。此外，除了要煮成雜糧米飯，患者還應(yīng)該在煮米時，保持水量適中。因為太軟的米飯會加快大米在胃腸道內(nèi)的吸收，從而快速升高血糖，而太硬的米飯又會影響到胃腸消化吸收，增加胃腸道負擔，所以在煮米飯時，一定要軟硬適中。因此，對于糖尿病患者而言，第一要吃雜米飯，不吃純大米的精米米飯，第二是要軟硬適中、便于消化，同時又不影響血糖的升高。糖尿病患者要吃的主要是一些低升糖指數(shù)食物，像主食中的黑米、糙米、蕎麥米、玉米，都屬于低升糖指數(shù)的主食類食品，糖尿病患者可以適量多食用一些。