痛風(fēng)患者可以吃絕大部分的新鮮蔬菜，但是以下幾類蔬菜需要痛風(fēng)患者加以注意：1、由豆子經(jīng)過泡制或者培植形成的蔬菜：主要包括日常生活當(dāng)中的豆芽，包括黃豆芽、綠豆芽等。干豆類蔬菜在泡制過程當(dāng)中，根部會逐漸生成，嘌呤物質(zhì)在根當(dāng)中含量較高，例如在綠豆芽當(dāng)中，每100g綠豆芽嘌呤含量達(dá)到166mg。所以對于痛風(fēng)患者而言，無論是急性期還是間歇期、慢性期的患者，一般不建議吃黃豆芽或者綠豆芽，如果要吃，建議將豆芽根部去除。另外豆苗在種植過程當(dāng)中根系的發(fā)展，也可以導(dǎo)致嘌呤含量較高。所以對于痛風(fēng)患者而言，這類的蔬菜要盡量避免；2、草酸含量比較高的蔬菜：主要包括菠菜以及竹筍、冬筍等，草酸可以影響尿酸在腎臟的排泄，同時(shí)也可以促進(jìn)腎臟結(jié)石形成，對腎功能產(chǎn)生一定的不良影響，引起痛風(fēng)患者尿酸升高以及痛風(fēng)發(fā)作。所以痛風(fēng)患者在吃這類蔬菜時(shí)要加以注意，如果喜歡吃，可以將這類蔬菜先用開水進(jìn)行焯煮以后烹調(diào)食用，使它含有的草酸含量有所減低。