根據(jù)目前的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，一天吃一個(gè)鵝蛋對(duì)心臟沒有好處。如果一天吃一個(gè)鵝蛋，尤其是一天吃一個(gè)鵝蛋的蛋黃，可能會(huì)造成膽固醇水平出現(xiàn)進(jìn)一步升高。如果膽固醇的水平過高，可能會(huì)加重全身血管的動(dòng)脈粥樣硬化，形成冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病，對(duì)心臟有明顯的壞處。冠心病是指負(fù)責(zé)給心臟供血、供氧的最重要血管即冠狀動(dòng)脈，受到動(dòng)脈粥樣硬化的影響，導(dǎo)致冠狀動(dòng)脈出現(xiàn)嚴(yán)重的狹窄，甚至是閉塞病變。當(dāng)冠心病患者在心肌耗氧增加時(shí)，不能及時(shí)和充分地供應(yīng)血氧，可能會(huì)導(dǎo)致心肌供血不足。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，如果攝入過多的酯類，尤其是蛋黃類的成分，會(huì)使血中的膽固醇水平升高。血中的膽固醇水平升高，尤其是低密度脂蛋白膽固醇水平升高，可能使動(dòng)脈粥樣硬化加速發(fā)展，加重冠狀動(dòng)脈硬化病變的進(jìn)程，對(duì)心臟沒有好處。另外甚至還會(huì)形成嚴(yán)重的冠心病，誘發(fā)急性心肌梗死，威脅到患者的健康乃至生命。